(Influencer Media) : घर बैठे मनपसंद खाना ऑर्डर करने के चलन ने फूड टेक मार्केट में तेजी ला दी है। Research And Markets की एक रिपोर्ट के अनुसार, 2022 में भारतीय फूड टेक मार्केट का आकार 959.16 अरब रुपये था, और 2023-2027 के दौरान इसके 29.53% की CAGR से बढ़ने की उम्मीद है। इस तरह, 2027 तक यह मार्केट 3,509.50 अरब रुपये तक पहुंच सकता है।
मुंबई की कंपनी Ghost Kitchens इस क्षेत्र में एक प्रमुख खिलाड़ी है। यह रेस्तरां और क्लाउड किचन को अधिक लाभ कमाने में मदद करती है। इसकी स्थापना 2019 में करण तन्ना ने की थी। Ghost Kitchens के 40 शहरों में 25 से अधिक स्पेशलाइज्ड फूड डिलीवरी ब्रांड, 150 फुलफिलमेंट पार्टनर और 1100 इंटरनेट रेस्तरां हैं।
Ghost Kitchens से पहले, करण तन्ना दो स्टार्टअप – Goodies और Yellow Tie Hospitality (YTH) – की स्थापना कर चुके हैं। ऑटोमोबाइल इंजीनियरिंग में बैचलर की डिग्री लेने के बाद, उन्होंने General Motors में असिस्टेंट मैनेजर के रूप में अपना करियर शुरू किया और बाद में McKinsey and Company में रिसर्च एनालिस्ट के रूप में काम किया। उन्हें Forbes ने अपनी Forbes 30 under 30 लिस्ट में भी शामिल किया है।
Ghost Kitchens के संस्थापक और सीईओ करण तन्ना के अनुसार, उनका प्लेटफॉर्म रेस्तरां और क्लाउड किचन को अपने कम उपयोग में आने वाले संसाधनों का लाभ उठाकर अधिक मुनाफा कमाने में मदद करता है। उनका उद्देश्य मौजूदा रेस्तरां और क्लाउड किचन को अधिक राजस्व प्राप्त करने में सक्षम बनाना है। Ghost Kitchens का मॉडल उनके स्वामित्व वाले Optipro टेक स्टैक द्वारा संचालित होता है, जिसमें 30 से अधिक इन-हाउस फूड डिलीवरी ब्रांड शामिल हैं जो रेस्तरां और होटलों को उनके कम उपयोग में आने वाले संसाधनों को अनुकूलित करके बेहतर राजस्व अर्जित करने में मदद करते हैं।
Ghost Kitchens के बिजनेस मॉडल के बारे में विस्तार से बताते हुए, करण तन्ना कहते हैं कि पिछले कुछ वर्षों में फूड डिलीवरी एक बड़ा व्यवसाय बन गया है, लेकिन रेस्तरां अपने लिए इसे लाभदायक बनाने के लिए संघर्ष कर रहे हैं। उन्होंने इस समस्या के तीन प्रमुख कारणों की पहचान की है:
- अधिक ऑर्डर प्राप्त करना: रेस्तरां को पर्याप्त ऑर्डर मिलने में कठिनाई होती है।
- लगातार गुणवत्तापूर्ण भोजन तैयार करना: गुणवत्ता बनाए रखना एक चुनौती है।
- एग्रीगेटर्स के एल्गोरिदम में बेहतर रैंकिंग: रेस्तरां यह नहीं समझ पाते कि थर्ड-पार्टी एग्रीगेटर्स के एल्गोरिदम कैसे काम करते हैं और वे अपनी रैंकिंग कैसे सुधार सकते हैं।
Ghost Kitchens इन समस्याओं का समाधान प्रदान करके रेस्तरां को अधिक लाभदायक बनने में मदद करता है।
करण आगे बताते हैं कि Ghost Kitchens ने इन तीन समस्याओं को हल करने के लिए एक मॉडल विकसित किया है। वे अपने फूड डिलीवरी ब्रांड्स को उन रेस्तरां के लिए लाइसेंस के रूप में पेश करते हैं जिनकी क्षमता कम है, जिससे उन्हें अधिक ऑर्डर प्राप्त करने में मदद मिलती है। उनके रेडी-टू-ईट समाधान भोजन की गुणवत्ता सुनिश्चित करते हैं और मैनपावर पर निर्भरता कम करते हैं। इसके अलावा, उनकी इन-हाउस तकनीक “Optipro” रेस्तरां के ऑपरेशनल मैट्रिक्स को इस तरह से प्रबंधित करने में मदद करती है कि उन्हें बेहतर एल्गोरिदम रैंकिंग मिलती है, जिससे उन्हें ऑर्गेनिक राजस्व प्राप्त करने में मदद मिलती है।
करण ने यह भी बताया कि उन्होंने Ghost Kitchens की स्थापना के समय 1.5 करोड़ रुपये का निवेश किया था। स्टार्टअप ने अब तक तीन फंडिंग राउंड में फंडिंग हासिल की है। हाल ही में, उन्होंने Gujarat Venture Finance Limited (GVFL) की अगुवाई में सीरीज़ A राउंड में 5 मिलियन डॉलर जुटाए। इस राउंड में NB Ventures, LetsVenture, और Lead Angels के साथ-साथ Yuj Ventures, Dholakia Ventures और अभिनेता राणा दग्गुबाती ने भी निवेश किया।
इस व्यवसाय को स्थापित करने में आने वाली चुनौतियों के बारे में पूछे जाने पर, करण का कहना है कि वे किसी भी गतिविधि या घटना को कठिनाई के रूप में नहीं देखते। व्यवसाय शुरू करते समय समस्याएं आती हैं, लेकिन उनका मानना है कि समस्याओं का समाधान करना एक उद्यमी की प्रमुख भूमिका होती है। उन्हें एक अच्छी टीम बनाने, बेहतर मार्जिन हासिल करने जैसी सामान्य चुनौतियों का सामना करना पड़ता है, लेकिन वे इन समस्याओं को उत्साह के रूप में लेते हैं और समाधान की ओर बढ़ते हैं। उनका मानना है कि समाधान-आधारित व्यवसाय ही बड़े व्यवसाय में तब्दील होते हैं।
Ghost Kitchens के राजस्व मॉडल के बारे में विस्तार से बताते हुए, करण कहते हैं कि स्टार्टअप विभिन्न चैनलों के माध्यम से राजस्व प्राप्त करता है:
- ऑनलाइन फूड डिलीवरी ऑर्डर: इन ट्रांजेक्शन से स्टार्टअप 40% ग्रॉस मार्जिन रखता है।
- रेडी-टू-ईट भोजन की बिक्री: इससे 8% से 10% तक मार्जिन प्राप्त होता है।
- सॉफ्टवेयर फीस: Optipro और पार्टनर रेस्तरां को बिल किए गए पीओएस सिस्टम के लिए सॉफ्टवेयर फीस से भी राजस्व प्राप्त होता है।
- COCO स्टोर: कंपनी के स्वामित्व वाले और संचालित 12 किचन से भी राजस्व प्राप्त होता है।
राजस्व के ये विविध स्रोत Ghost Kitchens को अपने पार्टनर और ग्राहकों को मूल्यवान सेवाएं प्रदान करते हुए एक मजबूत राजस्व मॉडल बनाए रखने में सक्षम बनाते हैं।
राजस्व के आंकड़ों का खुलासा करते हुए, करण बताते हैं कि Ghost Kitchens वर्तमान में लगभग 45 से 50 करोड़ रुपये की वार्षिक रन रेट पर है और इस वर्ष के अंत तक 70 करोड़ रुपये से अधिक की वार्षिक रन रेट तक पहुंचने की योजना बना रहा है।
भविष्य की योजनाओं के बारे में बात करते हुए, करण कहते हैं कि अगले 18 महीनों में वे अपनी नींव मजबूत करने पर ध्यान केंद्रित करेंगे। उन्होंने अपने पोर्टफोलियो से कुछ हीरो ब्रांडों की पहचान की है और उन ब्रांडों को बेहतर बनाने, मानकीकरण करने और हाई स्ट्रीट स्टोर खोलने के अवसरों के साथ प्रयोग करने की योजना बना रहे हैं। वे एक ओमनीचैनल दृष्टिकोण अपनाना चाहते हैं और रिटेल स्टोर खोलना चाहते हैं, जिससे उन्हें ब्रांड निर्माण में मदद मिलेगी। इसके अलावा, वे 3 सेलिब्रिटी पार्टनरशिप ब्रांड लॉन्च करने की योजना बना रहे हैं जो रिटेल हाई स्ट्रीट के साथ-साथ फूड डिलीवरी फॉर्मेट में भी उपलब्ध होंगे। उनका लक्ष्य कुछ ब्रांडों के पोर्टफोलियो के साथ भारत की सबसे बड़ी F&B कंपनी बनना है, जिसके 5 वर्षों में 100 से अधिक स्टोर होंगे।